蔬菜是膳食中必不可少的食物之一，能提供人體所需的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。為清除附著在蔬菜水果上的細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵和殘留農(nóng)藥，預(yù)防腸道傳染病、寄生蟲(chóng)病和農(nóng)藥毒性，對(duì)蔬菜進(jìn)行消毒殺菌。

  蔬菜微波殺菌設(shè)備屬于環(huán)保節(jié)能設(shè)備，使用電力，殺菌過(guò)程中不排放任何污染物，不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。而且微波殺菌屬于低溫殺菌，殺菌速度快、時(shí)間短，不會(huì)破壞蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分和特性。殺菌徹底、均勻、內(nèi)外一致。

  蔬菜微波滅菌設(shè)備的特點(diǎn);

  1.時(shí)間短速度快

  常規(guī)的熱殺菌是通過(guò)熱傳導(dǎo)、對(duì)流或輻射等方式，將熱量從食物表面?zhèn)鬟f到內(nèi)部。往往需要很長(zhǎng)時(shí)間才能達(dá)到殺菌溫度。蔬菜微波滅菌設(shè)備是微波能量與食物、細(xì)菌等微生物直接相互作用，熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用，實(shí)現(xiàn)快速升溫殺菌，大大縮短處理時(shí)間，各種材料殺菌效果如同3-5分鐘。

  2.低溫殺菌保持營(yíng)養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味

  微波蔬菜滅菌設(shè)備通過(guò)特殊的熱和非熱效應(yīng)對(duì)蔬菜進(jìn)行滅菌。與常規(guī)熱殺菌相比，能在較低的溫度和較短的時(shí)間內(nèi)獲得所需的殺菌效果。實(shí)踐表明，75-80℃的滅菌溫度可以達(dá)到最佳滅菌效果

  有效果。此外，微波蔬菜滅菌設(shè)備能保留較多的營(yíng)養(yǎng)成分和色澤、風(fēng)味等風(fēng)味，效果有限。例如，常規(guī)加熱處理的蔬菜保留的維生素C為46-50%，而微波處理的為60-90%，常規(guī)加熱的豬肝保留的維生素C為58%，微波加熱的為84%。

  3.節(jié)約能源

  常規(guī)的熱殺菌往往在環(huán)境和設(shè)備中有熱損失，而微波直接處理食物，沒(méi)有額外的熱損失。此外，電能到微波能的轉(zhuǎn)換效率為70-80%，一般可節(jié)電30-50%。

  4.表面和內(nèi)部同時(shí)進(jìn)行

  常規(guī)的熱殺菌是從材料表面開(kāi)始，然后通過(guò)熱傳導(dǎo)傳到內(nèi)部，內(nèi)外存在溫差。為了保持食品風(fēng)味，縮短加工時(shí)間，食品內(nèi)部溫度往往達(dá)不到足夠，影響殺菌效果。由于微波殺菌設(shè)備的穿透作用，在對(duì)整個(gè)食品進(jìn)行處理時(shí)，表面和內(nèi)部都同時(shí)受到影響;

  5.易于控制

  微皮食品殺菌設(shè)備處理，設(shè)備即開(kāi)即用，沒(méi)有常規(guī)熱殺菌的熱慣性，操作靈活方便，微波功率可從零到依賴(lài)功率連續(xù)調(diào)節(jié)，傳輸速度可從零連續(xù)調(diào)節(jié)，便于控制。

  6.設(shè)備簡(jiǎn)單，工藝先進(jìn)

  與普通消毒殺菌相比，微波殺菌設(shè)備不需要鍋爐、不需要復(fù)雜的管道系統(tǒng)、不需要煤場(chǎng)、不需要運(yùn)輸車(chē)輛，只要具備基本的水電條件即可。改善工作條件，節(jié)省占地面積，工作環(huán)灌裝設(shè)備低溫、低噪音，大大改善工作條件。整套微波設(shè)備只需要2-3名操作人員。蔬菜榮微波殺菌設(shè)備的大小可根據(jù)產(chǎn)量設(shè)計(jì)，歡迎大家講解實(shí)際生產(chǎn)情況，了解更多關(guān)于微波殺菌機(jī)的準(zhǔn)確信息。

  該蔬菜微波殺菌設(shè)備還可用于腌菜、蔬菜、水果片等食品的烘干殺菌。腌菜快速加熱，通過(guò)微波電場(chǎng)的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的雙重作用，有效殺滅其偶發(fā)菌、霉菌、大腸桿菌等，達(dá)到殺菌除霉的目的。不需要二次滅菌，不投放滅菌藥物，節(jié)省費(fèi)用。是一種技術(shù)先進(jìn)的微波殺菌設(shè)備。